西贝预制菜风波背后是商场设计的安全与功能平衡

近期西贝预制菜风波的核心，实则是商场建筑安全规则（营业期禁动火）对餐饮形态的倒逼，这背后藏着现代商业空间设计中“安全与功能平衡”的关键逻辑，对室内设计师规划商业餐饮空间极具参考价值。

1. 商场“营业期禁动火”是不可触碰的安全底线——源于早年某商场餐厅饭点动火引发火灾、停业损失千万的教训，规则要求燃气灶仅能在非营业时段使用，明火需替换为电烤或中央厨房预制，这是设计师必须优先遵守的安全原则。

2. 预制菜是商业餐饮空间的平衡选择——中央厨房作为独立防火分区可安全动火，商场餐厅无需复杂排烟/燃气系统，既节省百万级装修成本，又为用餐区腾出更多空间，是安全与餐饮需求的稳妥折中。

3. 设计师需理解商业建筑深层逻辑——消费者吐槽的是“虚假宣传”而非预制本身，商场餐饮的形态本质是建筑师对防火分区、疏散通道等风险预判的结果，预制菜是“效率、成本、安全”三角的必然选择。

4. 未来需在安全底线之上做精细设计——安全是前提，设计师可助力实现“消费者知情”“价格匹配价值”，让商场的烟火气永远建立在稳稳的安全基础上。